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Lebensmittelzusatzstoffe und E-Nummern

E-Nummern Bezeichnung Hauptfunktion
E 100 Kurkumin Farbstoff
E 101 i) Riboflavin
ii) Riboflavin-5'-Phosphat		 Farbstoff
E 102 Tartrazin Farbstoff
E 104 Chinolingelb Farbstoff
E 110 Gelborange S Farbstoff
E 120 Echtes Karmin Farbstoff
E 122 Azorubin Farbstoff
E 123 Amaranth Farbstoff
E 124 Cochenillerot Farbstoff
E 127 Erythrosin Farbstoff
E 129 Allurarot AC Farbstoff
E 131 Patentblau V Farbstoff
E 132 Indigotin I Farbstoff
E 133 Brillantblau FCF Farbstoff
E 140 i) Chlorophylle
ii)Chlorophylline		 Farbstoff
E 141 i) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle
ii) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline		 Farbstoff
E 142 Grün S Farbstoff
E 150 a Einfaches Zuckerkulör Farbstoff
E 150 b Sulfitlaugen-Zuckerkulör Farbstoff
E 150 c Ammoniak Zuckerkulör Farbstoff
E 150 d Ammonsulfit-Zuckerkulör Farbstoff
E 151 Brillantschwarz BN Farbstoff
E 153 Pflanzenkohle Farbstoff
E 154 Braun FK Farbstoff
E 155 Braun HT Farbstoff
E 160 a Carotine
i) gemischte Carotine
ii) Beta-Carotin		 Farbstoff
E 160 b Annatto; Bixin, Norbixin Farbstoff
E 160 c Paprikaextrakt; Capsanthin, Capsorubin Farbstoff
E 160 d Lycopin Farbstoff
E 160 e Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) Farbstoff
E 160 f Beta-apo-8'-Carotinsäure- Etyhlester (C 30) Farbstoff
E 161 b Lutein Farbstoff
E 161 g Canthaxanthin Farbstoff
E 162 Beetenrot Farbstoff
E 163 Anthocyane Farbstoff
E 170 Calciumcarbonat Farbstoff
E 171 Titandioxid Farbstoff
E 172 Eisenoxide und Eisenhydroxide Farbstoff
E 173 Aluminium Farbstoff
E 174 Silber Farbstoff
E 175 Gold Farbstoff
E 180 Litholrubin BK Farbstoff
E 200 Sorbinsäure Konservierungsstoff
E 202 Kaliumsorbat Konservierungsstoff
E 203 Calciumsorbat Konservierungsstoff
E 210 Benzoesäure Konservierungsstoff
E 211 Natriumbenzoat Konservierungsstoff
E 212 Kaliumbenzoat Konservierungsstoff
E 213 Calciumbenzoat Konservierungsstoff
E 214 Ethyl-p-hydroxybenzoat Konservierungsstoff
E 215 Natriumethyl-p-hydroxybenzoat Konservierungsstoff
E 218 Methyl-p-hydroxybenzoat Konservierungsstoff
E 219 Natriummethyl-p-hydroxybenzoat Konservierungsstoff
E 220 Schwefeldioxid Konservierungsstoff
E 221 Natriumsulfit Konservierungsstoff
E 222 Natriumhydrogensulfit Konservierungsstoff
E 223 Natriummetabisulfit Konservierungsstoff
E 224 Kaliummetabisulfit Konservierungsstoff
E 226 Calciumsulfit Konservierungsstoff
E 227 Calciumbisulfit Konservierungsstoff
E 228 Kaliumbisulfit Konservierungsstoff
E 234 Nisin Konservierungsstoff
E 235 Natamycin Konservierungsstoff
E 239 Hexamethylentetramin Konservierungsstoff
E 242 Dimethyldicarbonat Konservierungsstoff
E 249 Kaliumnitrit Konservierungsstoff
E 250 Natriumnitrit Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel
E 251 Natriumnitrat Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel
E 252 Kaliumnitrat Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel
E 260 Essigsäure Säuerungsmittel, Säureregulator
E 261 Kaliumacetat Säuerungsmittel, Säureregulator
E 262 Natriumacetate
i) Natriumacetat
ii) Natriumdiacetat		 Säuerungsmittel, Säureregulator
E 263 Calciumacetat Säuerungsmittel, Säureregulator
E 270 Milchsäure Säuerungsmittel
E 280 Propionsäure Konservierungsstoff
E 281 Natriumpropionat Konservierungsstoff
E 282 Calciumpropionat Konservierungsstoff
E 283 Kaliumpropionat Konservierungsstoff
E 284 Borsäure Konservierungsstoff
E 285 Natriumtetraborat (Borax) Konservierungsstoff
E 290 Kohlendioxid Treibgas
E 296 Äpfelsäure Säuerungsmittel
E 297 Fumarsäure Säuerungsmittel
E 300 Ascorbinsäure Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel
E 301 Natriumascorbat Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel
E 302 Calciumascorbat Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel
E 304 Fettsäureester der Ascorbinsäure
i) Ascorbylpalmitat
ii) Ascorbylstearat		 Antioxidationsmittel
E 306 Stark tocopherolhaltige Extrakte Antioxidationsmittel
E 307 Alpha-Tocopherol Antioxidationsmittel
E 308 Gamma-Tocopherol Antioxidationsmittel
E 309 Delta-Tocopherol Antioxidationsmittel
E 310 Propylgallat Antioxidationsmittel
E 311 Octylgallat Antioxidationsmittel
E 312 Dodecylgallat Antioxidationsmittel
E 315 Isoascorbinsäure Antioxidationsmittel
E 316 Natriumisoascorbat Antioxidationsmittel
E 319 tert.-Butylhydrochinon (TBHQ) Antioxidationsmittel
E 320 Butylhydroxianisol (BHA) Antioxidationsmittel
E 321 Butylhydroxytoluol (BHT) Antioxidationsmittel
E 322 Lecithine Emulgator
E 325 Natriumlactat Säureregulator
E 326 Kaliumlactat Säureregulator
E 327 Calciumlactat Säureregulator
E 330 Citronensäure Säuerungsmittel, Säureregulator
E 331 Natriumcitrate
i) Monoatriumcitrat
ii) Dinatriumcitrat
iii) Trinatriumcitrat		 Säuerungsmittel, Säureregulator
E 332 Kaliumcitrate
i) Monokaliumcitrat
ii) Trikaliumcitrat		 Säuerungsmittel, Säureregulator
E 333 Calciumcitrate
i) Monocalciumcitrat
ii) Dicalciumcitrat
iii) Tricalciumcitrat		 Säuerungsmittel, Säureregulator
E 334 L(+)-Weinsäure Säuerungsmittel, Säureregulator
E 335 Natriumtartrate
i) Mononatriumtartrat
ii) Dinatriumtartrat		 Säuerungsmittel, Säureregulator
E 336 Kaliumtartrate
i) Monokaliumtartrat
ii) Dikaliumtartrat		 Säuerungsmittel, Säureregulator
E 337 Kaliumnatriumtartrat Säuerungsmittel, Säureregulator
E 338 Phosphorsäure Säuerungsmittel, Schmelzsalz
E 339 Natriumphosphate
i) Mononatriumphosphat
ii) Dinatriumphosphat
iii) Trinatriumphosphat		 Säuerungsmittel, Schmelzsalz
E 340 Kaliumphosphate
i) Monokaliumphosphat
ii) Dikaliumphosphat
iii) Trikaliumphosphat		 Säuerungsmittel, Schmelzsalz
E 341 Calciumphosphate
i) Monocalciumphosphat
ii) Dicalciumphosphat
iii) Tricalciumphosphat		 Säuerungsmittel, Schmelzsalz
E 343 Magnesiumphosphate
i) Monomagnesiumphosphat
ii) Dimagnesiumphosphat		 Säureregulator
E 350 Natriummalate
i) Natriummalat
ii) Natriumhydrogenmalat		 Säureregulator
E 351 Kaliummalat Säureregulator
E 352 Calciummalate
i) Calciummalat
ii) Calciumhydrogenmalat		 Säureregulator
E 353 Metaweinsäure Stabilisator
E 354 Calciumtartrat Säureregulator, Festigungsmittel
E 355 Adipinsäure Säuerungsmittel, Säureregulator
E 356 Natriumadipat Säuerungsmittel, Säureregulator
E 357 Kaliumadipat Säuerungsmittel, Säureregulator
E 363 Bernsteinsäure Säuerungsmittel
E 380 Triammoniumcitrat Säureregulator
E 385 Calciumdinatrium- ethylendiamintetraacetat Antioxidationsmittel, Stabilisator
E 400 Alginsäure Verdickungsmittel
E 401 Natriumalginat Verdickungsmittel
E 402 Kaliumalginat Verdickungsmittel
E 403 Ammoniumalginat Verdickungsmittel
E 404 Calciumalginat Verdickungsmittel
E 405 Propylenglycolalginat Verdickungsmittel
E 406 Agar-Agar Geliermittel
E 407 Carrageen Geliermittel
E 407a Verarbeitete Eucheuma-Algen Geliermittel
E 410 Johannisbrotkernmehl Verdickungsmittel
E 412 Guarkernmehl Verdickungsmittel
E 413 Traganth Geliermittel
E 414 Gummi arabicum Verdickungsmittel
E 415 Xanthan Verdickungsmittel
E 416 Karaya Verdickungsmittel
E 417 Tarakernmehl Verdickungsmittel
E 418 Gellan Geliermittel
E 420 Sorbit
i) Sorbit
ii) Sorbitsirup		 Süßungsmittel, Feuchthaltemittel
E 421 Mannit Süßungsmittel
E 422 Glycerin Feuchthaltemittel
E 425 Konjak
i) Konjakgummi
ii) Konjak-Glukomannan		 Verdickungsmittel
E 426 Sojabohnen-Polyose Verdickungsmittel, Emulgator
E 431 Polyoxyethylen-(40)-stearat Emulgator
E 432 Polyoxyethylensorbitan-monolaurat
(Polysorbat 20)		 Emulgator
E 433 Polyoxyethylensorbitan-monooleat
(Polysorbat 80)		 Emulgator
E 434 Polyoxyethylensorbitan-monopalmitat
(Polysorbat 40)		 Emulgator
E 435 Polyoxyethylensorbitan-monostearat
(Polysorbat 60)		 Emulgator
E 436 Polyoxyethylensorbitan-tristearat
(Polysorbat 65)		 Emulgator
E 440 Pektine
i) Pektin
ii) Amidiertes Pektin		 Geliermittel
E 442 Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren Emulgator
E 444 Sucroseacetatisobutyrat Stabilisator
E 445 Glycerinester aus Wurzelharz Stabilisator
E 450 Diphosphate
i) Dinatriumdiphosphat
ii) Trinatriumdiphosphat
iii) Tetranatriumdiphosphat
iv) Tetrakaliumdiphosphat
v) Dicalciumdiphosphat
vi) Calciumdihydrogendiphosphat		 Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Schmelzsalz
E 451 Triphosphate
Pentanatriumtriphosphat
Pentakaliumtriphosphat		 Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Schmelzsalz
E 452 Polyphosphate
i) Natriumpolyphosphat
ii) Kaliumpolyphosphat
iii) Natriumcalciumpolyphosphat Calciumpolyphosphat		 Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Schmelzsalz
E 459 Beta-Cyclodextrin Füllstoff
E 460 Cellulose
i) Mikrokristalline Cellulose
ii) Cellulosepulver		 Füllstoff, Verdickungsmittel
E 461 Methylcellulose Füllstoff, Verdickungsmittel
E 462 Ethylcellulose Füllstoff, Verdickungsmittel
E 463 Hydroxypropylcellulose Füllstoff, Verdickungsmittel
E 464 Hydroxypropylmethylcellulose Füllstoff, Verdickungsmittel
E 465 Ethylmethylcellulos Füllstoff, Verdickungsmittel
E 466 Carboxymethylcellulose
Natriumcarboxymethylcellulose		 Füllstoff, Verdickungsmittel
E 468 Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose Füllstoff, Verdickungsmittel
E 469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose Füllstoff, Verdickungsmittel
E 470 a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren Emulgator, Trennmittel
E 470 b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren Emulgator, Trennmittel
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Emulgator, Schaumverhüter
E 472 a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulgator
E 472 b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulgator
E 472 c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulgator
E 472 d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulgator
E 472 e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulgator
E 472 f Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulgator
E 473 Zuckerester von Fettsäuren Emulgator
E 474 Zuckerglyceride Emulgator
E 475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren Emulgator
E 476 Polyglycerin-Polyricinoleat Emulgator
E 477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren Emulgator
E 479 b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulgator, Trennmittel
E 481 Natriumstearoyl-2-lactylat Emulgator
E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat Emulgator
E 483 Stearyltartrat Emulgator
E 491 Sorbitanmonostearat Emulgator
E 492 Sorbitantristearat Emulgator
E 493 Sorbitanmonolaurat Emulgator
E 494 Sorbitanmonooleat Emulgator
E 495 Sorbitanmonopalmitat Emulgator
E 500 Natriumcarbonate
i) Natriumcarbonat
ii) Natriumhydrogenarbonat
iii) Natriumsesquicarbonat		 Säureregulator, Backtriebmittel
E 501 Kaliumcarbonate
i) Kaliumcarbonat
ii) Kaliumhydrogencarbonat		 Säureregulator, Backtriebmittel
E 503 Ammoniumcarbonate
i) Ammoniumcarbonat
ii) Ammoniumhydrogencarbonat		 Säureregulator, Backtriebmittel
E 504 Magnesiumcarbonate
i) Magnesiumcarbonat
ii) Magnesiumhydroxidcarbonat Magnesiumhydrogencarbonat		 Säureregulator, Backtriebmittel
E 507 Salzsäure Säuerungsmittel, Gschmacksverstärker
E 508 Kaliumchlorid Säuerungsmittel, Gschmacksverstärker
E 509 Calciumchlorid Säuerungsmittel, Gschmacksverstärker
E 511 Magnesiumchlorid Säuerungsmittel, Gschmacksverstärker
E 512 Zinn-II-chlorid Antioxidationsmittel, Stabilisator
E 513 Schwefelsäure Säuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
E 514 Natriumsulfate
i) Natriumsulfat
ii) Natriumhydrogensulfat		 Säuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
E 515 Kaliumsulfate
i) Kaliumsulfat
ii) Kaliumhydrogensulfat		 Säuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
E 516 Calciumsulfat Säuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
E 517 Ammoniumsulfat Säuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
E 520 Aluminiumsulfat Säuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
E 521 Aluminiumnatriumsulfat Säuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
E 522 Aluminiumkaliumsulfat Säuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
E 523 Aluminiumammoniumsulfat Säuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
E 524 Natriumhydroxid Säureregulator
E 525 Kaliumhydroxid Säureregulator
E 526 Calciumhydroxid Säureregulator
E 527 Ammoniumhydroxid Säureregulator
E 528 Magnesiumhydroxid Säureregulator
E 529 Calciumoxid Säureregulator
E 530 Magnesiumoxid Säureregulator
E 535 Natriumferrocyanid Stabilisator, Trennmittel
E 536 Kaliumferrocyanid Stabilisator, Trennmittel
E 538 Calciumferrocyanid Stabilisator, Trennmittel
E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat Backtriebmittel
E 551 Siliciumdioxid Trennmittel
E 552 Calciumsilicat Trennmittel
E 553a Magnesiumsilicat
i) Magnesiumtrisilicat		 Trennmittel
E 553b Talkum Trennmittel
E 554 Natriumaluminiumsilicat Trennmittel
E 555 Kaliumaluminiumsilicat Trennmittel
E 556 Calciumaluminiumsilicat Trennmittel
E 558 Bentonit Trennmittel
E 559 Aluminiumsilicat (Kaolin) Trennmittel
E 570 Fettsäuren Emulgator
E 574 Gluconsäure Säureregulator
E 575 Glucono-delta-lacton Säureregulator
E 576 Natriumgluconat Säureregulator, Stabilisator
E 577 Kaliumgluconat Säureregulator, Stabilisator
E 578 Calciumgluconat Säureregulator, Stabilisator
E 579 Eisen-II-gluconat Säureregulator, Stabilisator
E 585 Eisen-II-lactat Stabilisator
E 586 4-Hexylresorcin Antioxidationsmittel
E 620 Glutaminsäure Geschmacksverstärker
E 621 Mononatriumglutamat Geschmacksverstärker
E 622 Monokaliumglutamat Geschmacksverstärker
E 623 Calciumdiglutamat Geschmacksverstärker
E 624 Monoammoniumglutamat Geschmacksverstärker
E 625 Magnesiumdiglutamat Geschmacksverstärker
E 626 Guanylsäure Geschmacksverstärker
E 627 Dinatriumguanylat Geschmacksverstärker
E 628 Dikaliumguanylat Geschmacksverstärker
E 629 Calciumguanylat Geschmacksverstärker
E 630 Inosinsäure Geschmacksverstärker
E 631 Dinatriuminosinat Geschmacksverstärker
E 632 Dikaliuminosinat Geschmacksverstärker
E 633 Calciuminosinat Geschmacksverstärker
E 634 Calcium-5'-ribonucleotid Geschmacksverstärker
E 635 Dinatrium-5'-ribonucleotid Geschmacksverstärker
E 640 Glycin und dessen Natriumsalz Geschmacksverstärker
E 650 Zinkacetat Stabilisator
E 900 Dimethylpolysiloxan Schaumverhüter
E 901 Bienenwachs weiß und gelb Überzugsmittel, Trennmittel
E 902 Candelillawachs Überzugsmittel, Trennmittel
E 903 Carnaubawachs Überzugsmittel, Trennmittel
E 904 Schellack Überzugsmittel, Trennmittel
E 905 Mikrokristallines Wachs Überzugsmittel, Trennmittel
E 907 Hydriertes Poly-1-decen Überzugsmittel
E 912 Montansäureester Überzugsmittel, Trennmittel
E 914 Polyethylenwachsoxidate Überzugsmittel, Trennmittel
E 920 L-Cystein Mehlbehandlungsmittel
E 927 b Carbamid Stabilisator
E 938 Argon Treibgas
E 939 Helium Treibgas
E 941 Stickstoff Treibgas
E 942 Distickstoffmonoxid Treibgas
E 943a Butan Treibgas
E 943b Isobutan Treibgas
E 944 Propan Treibgas
E 948 Sauerstoff Treibgas
E 949 Wasserstoff Treibgas
E 950 Acesulfam-K Süßungsmittel, Geschmacksverstärker
E 951 Aspartam Süßungsmittel, Geschmacksverstärker
E 952 Cyclohexansulfamidsäure und ihre Na- und Ca-Salze
i) Cyclohexansulfamidsäure
ii) Natriumcyclamat
iii) Calciumcyclamat		 Süßungsmittel
E 953 Isomalt Süßungsmittel
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze
i) Saccharin
ii) Saccharin-Natrium
iii) Saccharin-Calcium
iv) Saccharin-Kalium		 Süßungsmittel
E 955 Sucralose Süßungsmittel
E 957 Thaumatin Süßungsmittel, Geschmacksverstärker
E 959 Neohesperidin DC Süßungsmittel
E 962 Aspartam-Acesulfamsalz Süßungsmittel
E 965 Maltit
i) Maltit
ii) Maltitsirup		 Süßungsmittel
E 966 Lactit Süßungsmittel
E 967 Xylit Süßungsmittel
E 968 Erythrit Süßungsmittel
E 999 Quillajaextrakt Stabilisator
E 1103 Invertase Feuchthaltemittel
E 1105 Lysozym Konservierungsmittel
E 1200 Polydextrose Füllstoff
E 1201 Polyvinylpyrrolidon Stabilisator
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon Stabilisator
E 1204 Pullulan Überzugsmittel, Verdickungsmittel
E 1404 Oxidierte Stärken Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1410 Monostärkephosphat Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1412 Distärkephosphat Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1413 Phosphatiertes Distärkephosphat Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1420 Acetylierte Stärke Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1440 Hydroxypropylstärke Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1451 Acetylierte oxidierte Stärke Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E 1505 Triethylcitrat Trägerlösungsmittel
E 1517 Glycerindiacetat Trägerlösungsmittel
E 1518 Glycerintriacetat Trägerlösungsmittel
E 1519 Benzylalkohol Trägerlösungsmittel
E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglycol) Trägerlösungsmittel
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