Zusatzstoffe

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Zusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln absichtlich zugesetzt werden, um bestimmte technologische Wirkungen, z. B. Konservieren, Färben, Dicken, zu erzielen.
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Hintergrundinformationen zu Farbstoffen in Lebensmitteln

Was sind Lebensmittelfarbstoffe?
Unter Lebensmittelfarbstoffen versteht man Zusatzstoffe, die Lebensmitteln zu färbenden Zwecken zugesetzt werden.

Wofür braucht man überhaupt solche Farbstoffe?
Lebensmittelfarbstoffe dienen dazu, verarbeitungsbedingte Farbverluste auszugleichen, die während der Herstellung wie etwa beim Erhitzen von Fruchtzubereitungen entstehen. Oder es können übliche saisonale Schwankungen in der Farbe ausgeglichen werden.
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Fragen rund um Zusatzstoffe

Was sind Zusatzstoffe?

Zusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln absichtlich zugesetzt werden, um bestimmte technologische Wirkungen, z. B. Konservieren, Färben, Dicken, zu erzielen.
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Lebensmittelzusatzstoffe - unnötig oder notwendig?

Informationspapier des BLL

I. Warum Lebensmittelzusatzstoffe?

Es gibt heutzutage ein vielfältiges Angebot an Lebensmitteln, das jedem Verbraucher eine auf den individuellen Bedarf angepasste reichhaltige Auswahl ermöglicht. In der Bundesrepublik Deutschland erreichen zwischen 70 und 80 Prozent des Lebensmittelangebotes den Verbraucher heute in mehr oder weniger verarbeiteter Form, und damit kommt der Landwirtschaft, der Industrie, dem Handwerk und dem Handel eine zentrale Funktion bei der Versorgung der Bevölkerung zu.
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Wie sicher sind eigentlich Zusatzstoffe?

Zusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln absichtlich zugesetzt werden, um bestimmte technologische Wirkungen, z. B. Konservieren, Färben, Dicken, zu erzielen.
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Lebensmittelzusatzstoffe und E-Nummern

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Wissenswertes rund um Lebensmittel: Kenntlichmachung von Zusatzstoffen bei unverpackter Ware

Bei verpackten Lebensmitteln gibt das Zutatenverzeichnis Auskunft über die bei der Herstellung eines Lebensmittels verwendeten Stoffe. Auch so genannte lose (unverpackte) Ware unterliegt der Kennzeichnungspflicht. Hier gelten jedoch weniger strenge Vorschriften, da Informationen über ein Verkaufsgespräch gegeben werden können.
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Publikationen

• Zusatzstoffe in Lebensmitteln