Qualitätsmanagement

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Lebensmittelherstellung ist eine sehr komplexe Aufgabe. Neben den grundlegenden gesetzlichen Sicherheits- und Hygieneanforderungen an Lebensmittel gibt es noch eine Vielzahl von kundenseitigen, betriebsinternen oder branchenbezogenen Qualitätsforderungen, denen die Lebensmittelhersteller und ihre Produkte zu entsprechen haben.

In modernen Betriebsorganisationen ist es nicht mehr zeitgemäß, erst nach der Herstellung am fertigen Produkt zu kontrollieren, ob die Sicherheits- und Qualitätsstandards erreicht wurden.
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Produkterpressung und Krisenmanagement

Lebensmittelunternehmen sind immer wieder Opfer krimineller Produkterpressungen.

Erpresser sind oft Einzeltäter, die allein durch das Schüren von Verbraucher-Ängsten bei den Unternehmen und in der Öffentlichkeit Schaden anrichten. Konkrete Fälle der Kontaminierung von Produkten sind selten.
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Krisenmanager Datenbank

Die Krisenmanager-Datenbank des BLL steht allen Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft offen. Mit dieser Online-Datenbank wird erstmalig ein zentrales branchenweites Informationsnetzwerk zur Verfügung stehen, mit dem im Krisenfall alle betroffenen Kreise schnell und gezielt informiert werden können.
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BVE-Krisenmanagement

Der BLL ist Partner der Initiative der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e. V. (BVE) zum Krisenmanagement. Sie unterstützt Unternehmen durch ein besonderes Leistungsangebot zur Vorbeugung, aber auch zur Bewältigung akuter, unternehmensspezifischer Lebensmittelkrisen. Dazu organisiert sie ein Bündel von Dienstleistungen ausgewählter und erfahrener Experten sowie geeigneter Schulungs- und Weiterbildungsangebote für Unternehmen der Ernährungsindustrie.
http://www.bve-online.de/bve/mitglieder/dienstleistungen

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Weitere Inhalte

• Krisenmanager Datenbank

Publikationen

• BLL-Leitfaden "Rückverfolgbarkeit - Die Organisation der Rückverfolgbarkeit von Produkten in der Lebensmittelkette"
• BLL-Leitfaden "Krisenmanagement"

Fachthemen

• BSE