Abschlussveranstaltung zum Projekt der industriellen Gemeinschaftsforschung zu
3-MCPD-Fettsäureestern in Pflanzenölen
Im Dezember 2007 wurde in Deutschland erstmals über das Vorkommen von Fettsäurestern von 3-Monochlor-propandiol (3-MCPD-FE) in raffinierten Pflanzenölen und damit hergestellten Lebensmitteln berichtet. Die Befunde werden als toxikologisch bedenklich angesehen, da bislang davon ausgegangen wird, dass die Ester im menschlichen Organismus gespalten werden und freies 3-MCPD entsteht, das als möglicherweise krebserregend für den Menschen eingestuft worden ist.
Da raffinierte pflanzliche Öle in der Lebensmittelwirtschaft in einer Vielzahl von Produkten eingesetzt werden, war dies Anlass für ein interdisziplinäres und branchenübergreifendes Forschungsprojekt, das über den Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI) mit Mitteln aus dem Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie und der Industrie gefördert wurde. Nach Abschluss der zweieinhalbjährigen Projektlaufzeit fand am 21. November 2011 in Berlin die Abschlussveranstaltung statt, zu der der BLL, der Verband der Ölsaatenverarbeitenden Industrie in Deutschland (OVID) und der FEI gemeinsam eingeladen hatten.
Das Programm und die Präsentationen der Referenten stehen nachfolgend zum Download zur Verfügung:
Programm
Begrüßung und Einführung
Dr. Volker Häusser
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI)
3-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureester in Lebensmitteln "Einleitung in die Problematik aus Sicht des BMELV"
Dr. Ute Galle-Hoffmann
Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV)
Einblicke in den Raffinationsprozess von Pflanzenölen
Dr. Frank Pudel
Pilot Pflanzenöltechnologie Magdeburg e.V. (PPM)
Strategien zur Minimierung von 3-MCPD-Fettsäureestern und verwandten Verbindungen in Pflanzenölen
Prof. Dr. Bertrand Matthäus
Max Rubner-Institut (MRI) - Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel in Zusammenarbeit mit Pilot Pflanzenöltechnologie Magdeburg e. V. (PPM)
Entfernung von Glycidyl-Fettsäureestern nach der Raffination
Dr. Knut Franke
Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V. (DIL)
Analytik von 3-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern - eine komplizierte Geschichte
Prof. Dr. Reinhard Matissek
Lebensmittelchemisches Institut des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. (LCI)
Entwicklung einer direkten Methode mittels Stabilisotopenverdünnungsanalyse zur Bestimmung von Glycidylestern in Pflanzenölen
Dr. Michael Granvogl
Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA)
Minimierung der Gehalte an 3-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern in Pflanzenölen
Falk Brüse
Cargill Refined Oils Europe
Minimierung der Gehalte an 3-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern in Pflanzenfetten und -ölen
Dr. Nils Hinrichsen
ADM Research GmbH
Minimierung der Gehalte an 3-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern in Margarine
Michael Warburg
Verband der Deutschen Margarineindustrie e.V.
Weitere Informationen zum Projekt und eine Kurzfassung des Abschlussberichts finden Sie unter folgendem Link:
http://www.fei-bonn.de/
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