Erdbeerjoghurt, Pizza Champignon, Rote Grütze - wie viel Prozent "Zutat" ist enthalten?

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Kein Geheimnis – das Zutatenverzeichnis auf der Packung klärt auf: Abgebildete Zutaten wie z. B. Früchte oder Auslobungen von Zutaten wie "extra viel Schokolade" – mit einen Blick ins Zutatenverzeichnis kann man leicht erkennen, wie viel Prozent von dem enthalten ist, was auf dem Etikett durch Worte oder Bilder hervorgehoben wird. Wenn also auf der Verpackung eines Mehrfruchtsaftes Äpfel, Birnen und Orangen abgebildet sind, muss auch drauf stehen, wie viel Prozent Apfel-, Birnen- und Orangensaft drin sind. Oder wenn auf dem Schokoladenpudding steht, dass er "extra viel Schokolade" enthält, dann steht im Zutatenverzeichnis auch exakt, wie viel Prozent Schokolade.

Gleiches gilt, wenn in der Verkehrsbezeichnung eines Produktes eine bestimmte Zutat benannt wird. So muss z. B. beim "Erdbeerjoghurt" der Anteil der Erdbeeren und bei "Pizza Champignon" der Anteil der Champignons angegeben werden.
Wichtig ist die Angabe der Menge auch bei Zutaten, die typisch für das Lebensmittel sind und ausschlaggebend für die Unterscheidung ähnlicher Produkte untereinander. So hat Mayonnaise in verschiedenen EU-Mitgliedstaaten auch unterschiedliche Fettgehalte. Welche Mayonnaise wie viel Prozent Fett enthält, lässt sich im Zutatenverzeichnis nachlesen.
Schließlich wird auch bei solchen Zutaten die Menge angegeben, die man automatisch mit der Verkehrsbezeichnung verbindet, z. B. ist allgemein bekannt, dass "Rote Grütze" rote Früchte enthält. Also klärt das Zutatenverzeichnis darüber auf, wie viel rote Früchte enthalten sind. In der Regel sind das bei einer Roten Grütze 50 Prozent Früchte oder mehr.

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