Woher kommst du? Lebensmittel und ihre Herkunft
Die Angabe, woher ein Lebensmittel kommt, ist für einige Lebensmittel durch Verordnungen garantiert, etwa bei nativem Olivenöl, Rindfleisch und zukünftig auch für das Fleisch weiterer Tierarten. Auch die Herkunftsländer von Obst und Gemüse müssen angegeben werden. So weiß der Verbraucher bei vielen Lebensmitteln, woher ein Produkt stammt.
Bei verarbeiteten Lebensmitteln, die aus vielen verschiedenen Zutaten zusammengesetzt sind, wird diese Festlegung schwierig. Tagtäglich produzieren Hersteller für Millionen Menschen Lebensmittel, für die Zutaten immer verfügbar sein müssen und das zu einem annehmbaren Preis. Daher könnten die Kartoffeln einer Kartoffelsuppe z. B. mal aus Deutschland, mal aus Frankreich, mal aus Italien kommen.
Es gibt aber
freiwillige Herkunftssiegel, die eine besondere Herkunft signalisieren:
Die Bezeichnungen von traditionellen Lebensmitteln mit besonderer Herkunft sind europaweit durch die "EG-Gütezeichen" geschützt. "Allgäuer Bergkäse": Er ist mit dem Siegel
"g.U." gesichert. Die Abkürzung steht für "geschützte Ursprungsbezeichnung". Für den Bergkäse bedeutet das, dass er nur diesen Namen tragen darf, wenn er tatsächlich im Allgäu produziert wird und dem Gebiet seine Güte oder Eigenschaften verdankt. Die Regelung verhindert, dass ursprüngliche Spezialitäten andernorts unter diesem Namen hergestellt werden.
, die "geschützte geografische Angabe". Bei ihr muss mindestens ein Verarbeitungsschritt, zum Beispiel die Endzubereitung, in dem genannten Gebiet erfolgen; es handelt sich dabei um Produkte, die ihre Qualität, ihr Ansehen oder eine andere Eigenschaft dem Gebiet verdanken. Ein berühmtes Beispiel ist Lübecker Marzipan. In Lübeck wachsen aufgrund des dortigen Klimas keine Mandeln. Sie müssen aus anderen Gebieten zugeliefert werden, je nach Angebot, Preis, Ernteergebnis und Verfügbarkeit. Doch auch wenn die Mandeln nicht aus Lübeck kommen, zweifelt keiner Lübeck als Herkunftsort des Marzipans an. Das Gütesiegel garantiert, dass das Marzipan in Lübeck final produziert wurde. Gleiches gilt für Düsseldorfer Löwensenf: Senfkörner können schließlich nicht in Düsseldorf geerntet werden. Geschützt wird die für das Produkt entscheidende Herstellungsstufe, der es seinen besonderen Ruf verdankt.
