Lebensmittelklarheit bedeutet: Kennzeichnung verstehen

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Lebensmittelverpackungen – Was draufsteht ist auch drin

Die Lebensmittelverpackung schützt Lebensmittel und gibt noch dazu eine Reihe wichtiger Informationen. Ihre Beschriftung sagt aus, was und wie viel enthalten ist: Verkehrsbezeichnung, Füllmenge und Zutatenverzeichnis bringen Klarheit und Transparenz.
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Keine Katze in Katzenzunge – Verpackungen und ihr Inhalt

Name und Abbildung einer Katze sorgen dafür, dass man die schokoladigen "Katzenzungen" leicht wiedererkennt. Aber niemand erwartet tatsächlich eine Katze als Inhalt. Bilder auf Lebensmittelverpackungen geben eine Orientierung, zum Beispiel zum Geschmack, zur Verwendung oder zum Inhalt. Das Bild steht nicht allein. Zusammen mit Verkehrsbezeichnung und Zutatenliste ist die Information komplett.
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Zucker hat viele Namen, weil es unterschiedliche Zuckerarten gibt

Wird eine bestimmte Zuckerart in Lebensmitteln verwendet, muss sie auf der Verpackung auch genau mit ihrem Namen benannt sein. Bei der Herstellung von Lebensmitteln kommen verschiedene Zuckerarten zum Einsatz. Sie unterscheiden sich in ihrer Süßkraft, ihrer Löslichkeit oder ihrem Bräunungsverhalten. Daher werden sie unterschiedlich eingesetzt. Welche Zuckerart ein Produkt enthält, steht in der Zutatenliste.
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Glutamat und Hefeextrakt sind zwei Paar Schuhe

Geschmacksverstärker und Hefeextrakt verleihen Lebensmitteln eine spezielle Würze. Seit vielen Jahrzehnten werden sie deshalb bei der Herstellung von Brühen, Suppen oder Soßen verwendet. Hefeextrakt wird aus natürlich verarbeiteten Hefezellen hergestellt und ist deshalb etwas anderes als der Geschmacksverstärker Glutamat. Enthält ein Lebensmittel Glutamat steht das auch im Zutatenverzeichnis.
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Mogelei nicht möglich – Die Füllmenge steht immer drauf

Auf jeder Lebensmittelpackung steht ihre Füllmenge. Sie zeigt an, wie viel Gramm, Kilogramm, Milliliter oder Liter enthalten sind. Die Angabe des Abtropfgewichtes bei festen Lebensmitteln, die in einer Aufgussflüssigkeit lagern, macht die Füllmenge für den Verbraucher zusätzlich transparent. Der angegebene Grundpreis am Regal, also der Preis pro 100 g oder 1 kg, ermöglicht eine leichte Vergleichbarkeit der Produkte.
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"Fettfrei" oder "zuckerreduziert" – Nährwertbezogene Angaben sind gesetzlich geregelt

Aufschriften wie "ohne Zuckerzusatz" oder "leicht" weisen auf besondere Produkteigenschaften hin. Die so genannte Claimsverordnung stellt sicher, dass die Angaben nicht willkürlich erfolgen. Solche "nährwertbezogenen Angaben" konzentrieren sich nur auf das jeweilige Kriterium. Sie wollen das Lebensmittel nicht insgesamt beschreiben.
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Es geht um die Wurst

Die Zusammensetzung einer Wurst ist zum Glück nicht in Stein gemeißelt, sonst würde es die leckere Vielfalt im Angebot nicht mehr geben. Der Leberanteil in der Leberwurst liegt je nach Ausgangsmaterial und Herstellungsverfahren zwischen 10 und 30 Prozent. Mehr Leber würde der Wurst einen bitteren Geschmack geben. Oft geben auch technologische und produktionsbedingte Gründe den Ausschlag dafür, was eine Wurst enthält.
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Erdbeerjoghurt, Pizza Champignon, Rote Grütze - wie viel Prozent "Zutat" ist enthalten?

Kein Geheimnis - das Zutatenverzeichnis auf der Packung klärt auf: Abgebildete Zutaten wie z. B. Früchte und Gemüse oder Auslobungen von Zutaten wie "extra viel Schokolade" - mit einen Blick ins Zutatenverzeichnis kann man leicht erkennen, wie viel Prozent von dem enthalten ist, was auf dem Etikett durch Worte oder Bilder hervorgehoben wird. So muss z. B. bei einer "Pizza Champignon" der Anteil der Champignons angegeben werden.
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Engagement für Lebensmittelallergiker: Die Allergenkennzeichnung

Betroffene, die unter einer Lebensmittelallergie oder -intoleranz leiden, müssen sehr bewusst mit Lebensmitteln umgehen und sie sorgfältig auswählen. Dabei hilft Ihnen die Allergenkennzeichnung. Die 14 häufigsten Auslöser von Lebensmittelallergien und -intoleranzen, die für die große Mehrzahl aller Lebensmittelallergien und Unverträglichkeitsreaktionen auf Lebensmittel verantwortlich sind, werden immer in der Zutatenliste gekennzeichnet
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Fragen und Antworten zur Kennzeichnung

Warum kann Geflügelwurst auch Schweinefleisch enthalten?
Warum sind manche Verpackungen größer als ihr Inhalt?
Warum wird für das Zutatenverzeichnis keine größere Schrift verwendet?
Wonach richtet sich die angegebene Portionsgröße bei der Nährwertkennzeichnung?

Antworten zu diesen und weiteren Fragen rund um das Thema Kennzeichnung erhalten Sie hier.
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Fragen und Antworten zum Portal Lebensmittelklarheit

Wie steht der BLL zu dem Portal Lebensmittelklarheit?
Welche Auswirkungen kann das Portal haben?
Wieso kritisiert der BLL vor allem den produktbezogenen Teil des Portals?
Wird Lebensmittelklarheit den besonderen Gegebenheiten des Internets gerecht?
Wo liegt eigentlich der Trennbereich zwischen Irreführung und verständlicher Produktaufmachung?

Antworten auf diese Fragen zum Portal Lebensmittelklarheit finden Sie hier.
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